Zergatik lehertzen dira krispetak?

Beroaren ondorioz lehertzen dira. Artaleren barruko hezetasuna ur-lurrun bihurtzen da. Tenperatura zenbat eta gorago, orduan eta indar handiagoz bultzatuko ditu lurrunak artalearen “paretak”, bat-batean leherrarazi eta almidoia (kotoi itxurako gai zuri hori) kanporarazi arte.